Wordpress Themes
Şub 21

                         BAHARATLAR

A HARFİNDEN                                                                  L HARFİNDEN

ADAÇAYI                                                                            LİMON

ANASON                                                                            M-N HARFİNDEN      

ARDIÇ                                                                                 MAHLEP

ASPİR                                                                                 MERCANKÖŞK

B HARFİNDEN                                                                  NANE

BİBERİYE                                                                            MAYDANOZ

C-Ç HARFİNDEN                                                             R HARFİNDEN

ÇAM FISTIĞI                                                                      REZENE

ÇEMEN                                                                                ROKA

ÇÖREKOTU                                                                        S HARFİNDEN

D HARFİNDEN                                                                 SAFRAN

DEFNE YAPRAĞI                                                               SARIMSAK

DEMİRHİNDİ                                                                       SATER

DEREOTU TOHUMU                                                         SOĞAN

E-F HARFİNDEN                                                              SUMAK

FESLEĞEN                                                                         SUSAM

H HARFİNDEN                                                                   T HARFİNDEN

HARDAL                                                                               TARÇIN

HAŞHAŞ TOHUMU                                                              TERE

HİNDİSTAN CEVİZİ                                                             V HARFİNDEN

I-İ HARFİNDEN                                                                   VANİLYA

IHLAMUR                                                                              Y HARFİNDEN

K HARFİNDEN                                                                     YENİBAHAR

KAKULE                                                                               Z HARFİNDEN

KARABİBER                                                                         ZENCEFİL

KARANFİL                                                                            ZEDEÇAL

KEBERE

KEKİK

KEREVİZ TOHUMU

KIRMIZI BİBER

KİŞNİŞ

KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ

Oca 13

 

ZERDEÇAL
Familyası: Zingiberaceae
İlmi Adı: Curcuma longa
Fransızca: Curcuma
İngilizce: Turmenic
Almanca: Kurkuma-Gelbwurzel
Kullanılan Kısmı: Kökü (toz halinde)
Kullanılışı: 1 gr. zerdeçal 1 litre soğuk suda bir taşım kaynatılır. Günde 2-3 bardak içilebilir.
Mutfakta Kullanılışı: Pirinç pilavı, her türlü makarna ve hamur işlerinde, balık çorbalarında, mayonezlerde kullanılır. Ayrıca çiğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının içine ilave edilebilir.  Balık çorbası, pilav, kuzu, dana, söğüş ve çeşitli sebzelerde. İspanyolların deniz mahsullü ünlü “paella” sında; Hintlilerin “curry” adlı baharat karışımında kullanılır.
Estetik Açıdan:  
Ek Bilgi: Diğer adı: Hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdeçav, zerdeçöp. Hindistan`ın tedavi uzmanlarına göre burun kanamasını önlemek için 1 fincan taze sıcak süt katılır. Günde 2 fincan sabah ve akşam yatmadan içilir. Çocukların burun kanamasında kullanılacaksa miktar yarıya indirilir.
Oca 12

ZENCEFİL
Familyası: Zinziberaceae
İlmi Adı: Zingiber officinalis
Fransızca: Gingembre
İngilizce: Ginger
Almanca: Ingwer
Kullanılan Kısmı: Kökü (toz haline getirerek)
Kullanılışı: Yarım litre suda 5 gr. zencefil hafif ateşte kaynatılır, sıvı yarıya inince ateşten çekilir, ılınması beklenir, süzülür. Yemeklerden 15 dakika evvel içilir, iştahsızlık varsa bal katılabilir.
Mutfakta Kullanılışı: Mantar soslarında, buğulama balıkta tuz yerine bir miktar atılabilir. Ayrıca unlu, yumurtalı beyaz soslarda bir çay kaşığının yarısı ilave edilir. Özel bir tadı vardır. Bazı etli dolmalara konulur, ızgara etlere pişmeden önce serpilir. Tatlılara ve bazı kuru pastalara, kurabiyelere konulur. Sahlep piştikten sonra tarçın ile beraber üzerine dökülür. Çorbalara, patates, sosis, çeşitli dolmalar ızgara etler söğüş pilav her türlü beyaz peynire çeşitli sebzelere meyve salatasına çeşitli pastalara keklere katılır. Özellikle kuru fasulyede hazmı kolaylaştırmak için kullanılır. Ihlamurla karıştırıldığında soğuk algınlığının ve öksürüğün en iyi ilacıdır. 
Estetik Açıdan: Sürme gibi yapılıp göze çekilirse gözün nurunu artırır.
Ek Bilgi: Ünlü İbn-i Sina`ya (Avicenne) göre zencefil afrodizyaktır. Çin hekimliği zencefili yemek zehirlenmesinde, mide ve dalak rahatsızlıklarında kullanır. Hintlilerin “curry ” adlı baharat karışımında yer alır