Wordpress Themes
Oca 10

ARDIÇ

Baharatlar Yorum yok »

ARDIÇ
Familyası
Cupressaceae
İlmi Adı
Juniper Communis
Fransızca
Genievre
İngilizce
Juniper
Almanca
Wacholderbeere
Kullanılan Kısmı
Tomurcuğu, körpe yaprakları, çiçek açmış kısımları
Kullanılışı
Tomurcukları: 20-30 gr. ardıç ezilir, 1 litre suda kaynatılır, demlendirilir. Çiçekleri ve körpe yaprakları çay gibi demlendirilir, günde 2-3 bardak içilir. Kullanmanın başka bir yöntemi, 1 çorba kaşığı ardıç tomurcuğu 1 litre suda kaynatılır. Sıvı yarıya inince süzülür. Öğle ve akşam yatarken birer fincan sıcak olarak içilir. Gerekirse ısıtılır.
Mutfakta Kullanılışı
Çorba, lahana turşusu, söğüş, rosto ve sindirimi zor olan her tür yiyeceğe katılabilir.
Estetik Açıdan
Yeri yoktur.
Ek Bilgi
Diğer adı: Ardıç tohumu. 19. yüzyılda, kullandığı tedavi yöntemiyle ün salan papaz Kneipp’ın şeker hastalarına önerisi: Günde 4 ardıç tomurcuğu çiğneyerek yenir, her gün bir adet artırarak tomurcuğun sayısı 15′i bulunca her gün bir adet azaltılır, tomurcuk sayısı bire iner. Tomurcukların tütsüsü beyin nezlesine iyi gelir.

Oca 10

ANASON

Baharatlar Yorum yok »

 

ANASON
Familyası: Umbelliferae
İlmi Adı: Pimpinella anisum
Fransızca: Anis
İngilizce: Anise seed
Almanca: Anis
Kullanılan Kısmı: Olgun tohumları
Kullanılışı: 1/2 litre suya 1 çorba kaşığı anason tohumu çay gibi demlendirilir, günde 2-3 bardak içilir.
Mutfakta Kullanılışı: Zeytinyağı, hardal, sirke ile yapılan soslarda, yeşil salatalarda, buğulamalarda, haşlamalarda (havuç patates kabak ) havuç yemeklerinde, bazı tür kremalara, baharatlı ekmeklerde, kuru pasta, tuzlu kraker ve bisküvilerde kullanılır.
Estetik Açıdan: Diş macunlarında, ağız kokusunu gideren şekerlerde ve spreylerde, cilde serinlik veren bazı banyo ve cilt kremlerinde, deodoranlarda kullanılır. Koyu renk saçlar anason çayı ile çalkalanabilir.
Ek Bilgi: Diğer adı: Enison, nanahan, raziyanei-rumi. Taze nanedeki “menthol” adlandırılan madde o kadar önemlidir ki, taze nane ile bu ihtiyaç karşılanmadığından sentetiği imal edilmiştir. 18. yüzyılda Romalı ve Galyalı fırıncılar Noel ve Paskalya bayramlarında müşterilerine anasonlu ekmek hediye ederlerdi.
Oca 07

adaçayı

Baharatlar Yorum yok »

adaçayıADAÇAYI

Familyası Labiatae
İlmi Adı Salvia officinalis
Fransızca Sauge
İngilizce Sage
Almanca Salbei
Kullanılan Kısmı Yaprakları, sapları ve çiçekleriadaçayı
Yetiştiği Yer Orta Avrupa, Akdeniz bölgesi, Balkanlar
Ülkemizde: Ülkemizde: Güney Anadolu
Toplama Zamanı Mayıs - Ekim
Özelliği Uyarıcı, tonik, yaraları iyileştirir, kandaki şeker miktarını düşürür, safra akıtır, kanı temizler, teri keser, bakteriyi öldürür.
Sağlık Açısından Asabiyetten ileri gelen teri keser; spazmlı kusmalarda, bağırsak gazlarında, nefes darlığında, nekahat devrinde, yorgunlukta, ishalde yararlıdır. Karaciğeri ve mideyi olumlu etkiler.
Kullanılışı 1/2 litre suya 7-10 gr. adaçayı demlendirilerek kullanılır. Haricen: Boğaz tahrişinde gargara olarak; 1/2 litre suya 20-30 gr. adaçayı.
Mutfakta Kullanılışı Çorba, söğüş, kaz ve domuz eti, ızgara et, ton balığı, av eti, kabak haşlaması, salata, sos, dolmalık harç, sebzeler vb.
Estetik Açıdan Çay olarak yüze sürüldüğünde yağlı ve gözenekleri genişlemiş ciltlere yararlıdır. Banyoda kullanıldığında ağrıyan kaslara, yorgun ayaklara iyi gelir. Yaprak olarak çiğnendiğinde ağız kokusunu giderir. Kurutulmuş yapraklar toz haline getirilir, tuzla karıştırılıp dişler ovulursa dişler beyazlanır.
Ek Bilgi Diğer adı: Dişotu, tıbbi adaçayı. “Salvia” kelimesi Latince “kurtaran” anlamına gelir. Adaçayında bulunan doğal ostrogen kısırlığın önüne geçer; 1 litre suya 20 gr. adaçayı.
Sonraki yazılar