| Familyası: |
Leguminosae |
| İlmi Adı: |
Trigonella foenum-graecum |
| Fransızca: |
Fenugrec |
| İngilizce: |
Fenugreek |
| Almanca: |
Bockshornsamen |
| Kullanılan Kısmı: |
Tohumları (toz haline getirerek), taze yaprakları |
| Kullanılışı: |
Hariçten: Bir miktar çemen unu lapa haline gelecek kadar suyla karıştırılır, ince tülbentin arasında sıcak ve nemli olarak dolamaya veya çıbana konur. Çemen lapası keten tohumu lapasından üstündür. |
| Mutfakta Kullanılışı: |
Hafif kavrulduktan sonra yemeklere çeşni vermek için toz halinde veya çimlendirerek yiyeceklere salatalara katılır. Çimlendirilmiş tohumların biyolojik değeri artar. Kavrulmuş tozu kahve gibi pişirilir, içilir. Taze yaprakları salata gibi yenir. |
| Estetik Açıdan: |
Yeri yoktur. |
| Ek Bilgi: |
Diğer adı: Çemenotu, buyotu. Çemendeki yağ şekerli maddelerin sindirimine yardımcıdır. Eskiden çemen gladyatörlerin ve atletlerin besininde yer alırmış. Çemeni bir süre kullanmak geceleri idrara kalkmayı önler. Poy: Tohum alındıktan sonra geriye kalan meyva parçalarının toz haline getirilmesiyle elde edilen üründür. |
