Oca 11
DEMİRHİNDİ
| Familyası | Leguminosae |
|---|---|
| İlmi Adı | Tamarindus indica |
| Fransızca | Tamarin |
| İngilizce | Tamarind |
| Almanca | Tamarind |
| Kullanılan Kısmı | Kurutulmuş meyvası |
| Kullanılışı | Müshil olarak 20-60 gr. demirhindi 1 litre suda hafif ateşte meyve yumuşayacak kadar ısıtılır. Yumuşayan meyve elle mıncıklanır, süzgeçten geçirilir, sabah aç karnına 1 bardak içilir. (T. Baytop’un tarifi: 3 gr. papatya tozu, 50 gr. sinameki meyvası tozu, 50 gr. demirhindi, yeterince şeker şurubu ile karıştırılır. Müshil etkisi için gece yatarken 1 kahve fincanı içilir). |
|---|---|
| Mutfakta Kullanılışı | (Yukarıda verilen tarife uygun demirhindi suda yumuşatılır, süzülür.) Elde edilen ekşimtırak sıvı salatalara limon yerine kullanılır. Çorbalara, soslara limon gerektiren yemeklere, turşulara katılır. |
| Estetik Açıdan | Yeri yoktur. |
| Ek Bilgi | Diğer adı: Temirhindi. “Tamaari hindi” kelimesi Hintçe “Hint hurması” anlamını taşır. Cezayir, İtalya, hatta ülkemizin bazı bölgelerinde şekerli suyla karıştırılan demirhindi yazın serinletici içki olarak içilir. |