Oca 12
REZENE 
| Familyası | Umbelliferae |
|---|---|
| İlmi Adı | Foeniculum dulce |
| Fransızca | Fenouil |
| İngilizce | Fennel |
| Almanca | Fenchel |
| Kullanılan Kısmı | Kök, yaprak ve tohumları |
| Kullanılışı | Rezene tohumu toz haline getirildiğinde 1 tatlı kaşığı bir fincan kaynar suda 10 dakika demlendirilir, yemeklerden sonra içilir. Gripten korunmak için tohumları çiğnenir. İstenirse tohumlar kaynatılarak çay gibi içilir. |
|---|---|
| Mutfakta Kullanılışı | Çorbalar (borç çorbası dahil); çerkez tavuğu, soslar, kuzu eti, ızgara balık, kabak, bazı tür keklere ve konservelere kullanılır. Rezenenin çeşnisini artırmak için, kuru tavada bir miktar çok hafif kavrulur, kahve değirmeninden geçirerek toz haline getirilir ve kullanılır. |
| Estetik Açıdan | Yağlı ciltlere: 10 gr, rezene 100 cm3 suda 20 dakika demlendirilir, elde edilen sıvıyla cilt temizlenir. Hassas ciltlere asla iyi gelmez. |
| Ek Bilgi | Diğer adı: Raziyane, arapsaçı, irziyan, mayana. Antik Yunan çağında rezene başarı sembolü idi ve adı marathon’du. Bu ad Milattan 490 yıl önce İranlılarla yapılan yarışma sonucu Yunanlıların şanlı zaferine izafeten verilmişti. Birinci yüzyılda Pliny ise yılanların derilerini değiştirdiklerinde görme yeteneklerini artırmak için rezene yediklerini belirtmiştir. |