Wordpress Themes
Oca 12


 

 

  

 

VANİLYA
Familyası: Orchidaceae                                   
İlmi Adı: Vanilla planifolia
Fransızca: Vanille
İngilizce: Vanilla
Almanca: Vanille
Kullanılan Kısmı: Kurutulmuş meyvası
Kullanılışı: 0.2-0.3 gr. vanilya günde birkaç defa, hap halinde (kapsülün içinde) alınır. Fazla miktar alındığında kusma yapar.Günde 5-6 gram alınan vanilya ateşi düşürür.
Mutfakta Kullanılışı: Özellikle tatlı yiyeceklerde; Muhallebi, sütlaç, krem karamel, tatlı sufle (kakaolu, çikolatalı vb.) keklerde, pastalarda ve tatlı bisküvilerde.
Estetik Açıdan: Yeri yoktur.
Ek Bilgi: Hakiki vanilya (15-20 cm. uzunluğunda, 5-10 mm eninde) tropikal ülkelerde yetişir, olgunlaşmadan toplanır, suda haşladıktan sonra özel olarak kurutulur. Yassı, iki uca doğru incelmiş olan bu baharatın rengi parlak siyaha yakındır ve üzerinde vanilin kristalleri bulunur. Kokusu kuvvetli, tadı da acıdır. (Ülkemizde aktarlarda satılan beyaz toz halindeki vanilya sentetik olarak yapılanıdır. Hakikisi ülkemizde maalesef pek bulunmamaktadır.)

Yorum yapma kapalı.